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Sylter Brise – die kulinarische Welt von Johannes King

Johannes King - Restaurant

Sylt zählt zweifelsohne zu den renommiertesten Destinationen für einen Tapetenwechsel innerhalb von Deutschland. Dazu trägt die außergewöhnliche Schönheit der Natur mitsamt der Traumstrände ebenso bei wie die unvergleichbare Atmosphäre.

Strand Sylt

Auf der größten nordfriesischen Insel paart sich regionaltypische Authentizität mit einer großzügigen Prise vom luxuriösen Flair. Wer dieses Setting kulinarisch würdigen möchte, muss die Messlatte qualitativ, aromatisch und kreativ hochlegen. Nur so können die servierten Spezialitäten dem maritimen Flair das Wasser reichen.

Eben dies gelingt Johannes King exzellent. Wer gen Norden aufbricht, sollte sich die Adresse vom Sternekoch mit der „Nase für Genuss“ vormerken. Aber auch Daheimgebliebene müssen nicht auf erstklassige Gaumenfreuden verzichten, denn der Genuss-Shop von Johannes King ist bestens bestückt.

Der kulinarische Akteur – Johannes King

Johannes King begegnet den regionalen Produkten und der Inselkultur so passioniert, dass ihm schnell eine friesische Herkunft attestiert wird. Diese Vermutung zielt jedoch an der reellen Lebensgeschichte vorbei. Originär stammt der talentierte Koch und Gastgeber aus dem Schwabenländle.

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Mit neun weiteren Geschwistern wuchs er auf einem Bauernhof auf, was seine Faszination für nachhaltige und ursprüngliche Regionalprodukte erklärt. Keineswegs entsprach der virtuose Umgang mit dem Kochlöffel seinem Berufstraum. Die Annahme der Lehrstelle war zunächst ein leidlicher Kompromiss, der sich als brillanter Schachzug entpuppte. Seine exzellenten Fertigkeiten und seine Wissbegier führte ihn in zahlreiche renommierte Häuser und viele Teile Europas.

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Johannes King - Genuss Shop

Der Ehrgeiz machte sich bezahlt: Im Berliner Grand Slam ergatterte er sich seinen ersten Stern. Für die Dorint AG verfeinerte er die kulinarischen Genüsse in 80 Häusern der Hotelgruppe. Seine Sylter Mission startete zur Jahrtausendwende. Binnen weniger Jahre heimste er auf der Insel seinen zweiten Stern ein, etablierte seinen Genuss-Shop und wurde zu einem Sylter Original, das nicht selten im TV anzutreffen ist.

Location auf Sylt

Seine umfassende Mission für Dorint mündete im Söl’Ring Hof auf Sylt. Das friesische Boutique-Hotel ist der Inbegriff eines Traumdomizils für den exklusiven Nordseeurlaub. Das weißgetünchte Friesenhaus erlaubt einen fantastischen Ausblick auf die Dünen und das Meer.

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Dieser typischen und zugleich familiären Brise schließt sich das Restaurant des Hauses an. Auf den kunstvoll arrangierten Tellern finden sich nahezu ausschließlich Produkte aus der direkten Umgebung. Um eine noch direktere Verbindung zwischen der Sterneküche und den lokalen Ingredienzien herzustellen, geht Johannes King einen Schritt weiter: Eine gute Fee des Hauses sammelt Wildpilze, Kräuter und Beeren.

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Das eigene Fischerboot wirft die Netze aus. Im Bauerngarten von Johannes King gedeihen Gemüse und Früchte für Spitzen-Menüs, die von zahlreichen Kritikern gefeiert werden.

Dem Charme des Hotels und der köstlichen Tonart des Restaurants schließt sich der Genuss-Shop von Johannes King an. Seit 2013 bietet er gemeinsam mit seiner Lebensgefährtin Selina Müller im Keitumer Genuss-Shop eigene Kreationen und Sylter Feinkost an. Durchweg entspricht das kulinarische Portfolio für den Vorratsschrank dem Zwei-Sterne-Niveau. Wem das Wasser im Munde zusammenläuft, der kann sich auch vor Ort das erste Genießer-Häppchen gönnen.

Der Johannes King Onlineshop

Eine Gourmet-Reise nach Sylt passt leider nicht immer in den Terminkalender. Dafür hat der engagierte Sternekoch Verständnis. Auf Wunsch kommen die Sylter Genüsse per Post und erzählen auf köstliche Art vom hohen Norden.

Im Online Shop bietet Johannes King eine exzellente Auslese für:

  • Feinkost
  • Spirituosen
  • Portwein
  • Küche und Kochen
  • Tischkultur
  • Geschenkideen

Immer wieder stoßen Stammgäste der Sylter Spitzen-Gastronomie und Fans des Hotels in Rantum auf bekannte Aromen. Dies ist kein Zufall, die Gaumenschmeichler für daheim empfehlen sich mit ihrer Vita gleichermaßen für die Darbietung im Sterne-Restaurant.

Mit Gewürzmischungen und Zutaten hilft der Sternekoch den Kocherfolgen am heimischen Herd auf die Sprünge. Beispielsweise empfehlen sich das Sylter Kräutermeersalz oder der Sirup aus handgeflückten Hibiskusblüten für das gewisse Etwas.

Produkte

Das Non Food-Sortiment unterstreicht das vorzügliche Schlemmen mit stilvoller Atmosphäre am gedeckten Tisch. Für Schwung in der Küche und Freude beim Kochen sind die Küchenutensilien im Onlineshop von Johannes King gedacht.

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Nicht jeder ist dafür gemacht, Köstlichkeiten auf den Teller zu zaubern. Deshalb hat die Feinkost aus Sylt auch fertige Delikatessen parat. Zünftigen Luxus fürs Butterbrot verspricht die feine Leberwurst mit Eberesche und Birne. Mit der Backmischung für Kings Sylter Rosenkuchen ist der Applaus beim Kaffeekränzchen garantiert. Fast Food erhält eine neue Dimension, wenn die Kings original Sylter Krabbensuppe aus der Vorratskammer geangelt wird.

Die Arbeit in diversen Restaurants und der Blick in die Töpfe renommierter Kollegen waren maßgeblich für den gegenwärtigen Erfolg von Johannes King. So ist es die logische Quintessenz, seine Fans mit Rezepten aus dem eigenen Portfolio zu inspirieren. Wer seinen Gästen einen kulinarischen Ausflug an die Küste gönnen möchte, findet im Kochbuch von Land und Meer ausgezeichnete Anregungen.


Fotorechte: (cc) by sa) User janpersiel auf flickr.com


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